L'azienda Il Cocco, deve il suo nome al condottiero "Ser Cocco Salimbeni" che nel 1400 abitava nella Rocca di Castiglione d'Orcia e con le sue milizie controllava la Via Francigena di cui il Podere Il Cocco era l'avamposto militare sul versante Sud della Valle dell'Orcia.
L’importanza del Podere “Il Cocco” era data dal fatto che è visibile dalla Rocca di Castiglione e allo stesso tempo, dal Cocco, è possibile vedere il Mar Mediterraneo